ANII estimula sistema de trazabilidad individual de carne por ADN
El laboratorio Genia desarrolló en conjunto con el Instituto Nacional de Carnes (INAC); con el apoyo de Conicyt y del Programa Ganadero del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca y el Banco Interamericano de Desarrollo, un sistema de validación de trazabilidad individual de carne por ADN. El proyecto logró el Premio Nova 2011 de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII).
Este mecanismo permite determinar, a partir de análisis genéticos, de qué animal proviene un trozo de carne. De esta forma, se logran validar sistemas de trazabilidad basados en cadenas de custodia mediante caravanas, chips y etiquetas como en el Sistema Nacional de Trazabilidad.
Según un informe del Instituto Nacional de Carnes (INAC) este proyecto permitirá a Uruguay mejoras cualitativas en el sistema de garantías que ofrece a los mercados internacionales de carne. "Con esta acción —precisa el documento— se agrega un importante valor que permite detectar también en qué parte de la cadena existen deficiencias, para corregirlas rápidamente y optimizar los recursos invertidos".
En el plan piloto se tomaron muestras a 800 animales a campo en 100 establecimientos diferentes en 14 departamentos y en 15 plantas de faena. Fueron analizados 2.400 perfiles genéticos y se compararon los resultados contra los del Sistema Nacional de Trazabilidad, encontrándose un alto nivel de coincidencia.
El Premio Nova reconoce la capacidad innovadora de las empresas y organizaciones de Uruguay y está vinculado a la promoción y difusión de la innovación, la ciencia y la tecnología como ejes fundamentales del desarrollo económico, social y productivo del país.
La organización del premio está coordinada por la ANII en asociación con la Cámara de Industrias del Uruguay, la Cámara Nacional de Comercio y Servicios del Uruguay, la Cámara Uruguaya de Tecnologías de la Información, las Cooperativas Agrarias Federadas, Endeavor, el Programa ART de PNUD, la Red Propymes, la Unión de Exportadores del Uruguay y Uruguay XXI.
En la edición 2010, el INAC obtuvo el premio Nova en la calificación
Proyecto de Interés Público por el Sistema Electrónico de Información de laIndustria Cárnica SEIIC-cajas negras.