Autoridades subrayaron que Uruguay brinda garantías para exportar carne a la Unión Europea
El director de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Francisco Muzio, y el director de Control y Desarrollo de Calidad del Instituto Nacional de las Carnes, Ricardo Robaina, informaron las conclusiones preliminares de la auditoría que realizó la Unión Europea. “El sistema uruguayo es capaz de dar las garantías requeridas para la exportación de carne a la Unión Europea”, enfatizó Muzio.
En la conferencia que se realizó el miércoles 11 en la sede del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Muzio resaltó que el objetivo fue auditar el sistema de Uruugay para la certificación de carne exportada a la Unión Europea (UE) incluyendo la cuota Hilton y la cuota de carne de alta calidad 481.
La misión, que comenzó el 27 de noviembre y finalizó el 9 de diciembre, la desarrollaron cuatro auditores, dos de DG-SANCO (Directorate-General for Health and Consumers) y un observador y un auditor de DG-AGRI (Directorate-General for Agriculture and Rural Development).
Las visitas se realizaron a la Oficina de los Servicios Ganaderos del MGAP en el puerto de Montevideo, para observar el proceso de certificación en la salida desde Uruguay. Luego continuó la agenda con visitas, de un día, a tres plantas frigoríficas, a tres a predios ganaderos en San José y Soriano, (dos de engorde a corral y uno de engorde a pastura). Luego concurrieron a las instalaciones del Sistema Nacional de Información Ganadera-SIRA.
“Los auditores destacaron las condiciones, la voluntad y la transparencia en la información brindada por los involucrados”, subrayó Muzio. En referencia al SNIG reconocieron el esfuerzo que realizó el MGAP para lograr la identificación de la totalidad del stock bovino en 2011. "Resaltaron que el registro de movimientos sea electrónico y deje de lado la burocracia de los papeles", dijo. Se debió explicar en profundidad el método de funcionamiento del sistema de trazabilidad "para que los auditores comprendieran su implementación”, acotó Muzio.
Luego afirmó que “no existieron observaciones de importancia en lo que refiere a aspectos sanitarios y de inocuidad en cada establecimiento de campo o frigorífico, y recalcaron las normas que se adoptaron referidas al bienestar animal”. Señaló que hubo observaciones al sistema de etiquetado “porque entendían que debía contar con el reporte de envasados y luego de embalado en las cajas”.
“El sistema uruguayo es capaz de dar las garantías requeridas para la exportación a la Unión Europea”, enfatizó el jerarca.
Cuota de carne de alta calidad
En relación a la cuota Hilton y la cuota 481, dijo que según los registros, después de Estados Unidos y Australia, Uruguay ocupa el tercer lugar como exportador de carne de alta calidad. Se valoró que el sistema uruguayo es capaz de garantizar las especificaciones requeridas por la UE para la cuota 481.
Explicó que “en general mostraron conformidad con el sistema de alimentación y contenido energético, y los datos analíticos auditables que observaron cuando fueron a los corrales de engorde. Lo mismo sucedió con respecto a los criterios de clasificación de la res a nivel de frigorífico que estaba acorde con el criterio afectado para esa parte de clasificación”.
En referencia a la cuota Hilton, los auditores aconsejaron a los frigoríficos que registren absolutamente todos los movimientos.
“El concepto general es que el sistema uruguayo tiene capacidad para garantizar la certificación de ambas cuotas”, enfatizó.
El director del MGAP comentó que “fue una auditoria realizada con profesionalidad y dedicación, y reconocieron que hubo una evolución notoria desde mayo de 2011”. Sobre las observaciones realizadas dijo que “son un desafío para nuestros servicios porque dará oportunidad de solidificar algunos aspectos que tienen que ver con el sistema de la certificación en general”. El informe final se conocerá en enero de 2014.
El director de INAC, Ricardo Robaina, explicó que Uruguay tiene la cuota Hilton desde el año 1980, y que es la primera vez que se audita a nuestro país.