Curso "Formación de Operarios para Locales de Venta de Carne al Por Menor"
El jueves 23 de julio vencerá el plazo para la inscripción al curso de operarios del sector cárnico que coordina INAC junto a la Facultad de Veterinaria. En esta oportunidad se dictará el módulo "Formación de Operarios para locales de venta de carne al por menor", en el departamento de San José. Los cursos se desarrollarán en el Teatro Maccio- Sala Rafael Sienra- los días 27, 28 y 29 de julio de 2015, de 13 a 17 horas.
Programa de Capacitación INAC- FVET 2015
Fecha: 27, 28 y 29 de julio de 2015.
Horario: de 13:00 a 17:00 hs.
Lugar: Teatro Maccio, Sala Rafael Sienra.
Dirección: 18 de Julio esq. 25 de mayo. San José de Mayo.
Formulario de Inscripción disponible en: www.inac.gub.uy
Módulo 1: Lunes 27 de julio de 13:00 a 17:00 horas (teórico)
1. Marco Normativo Nacional: Carnicerías y Medios de Transporte de Carne.
2. Calidad de Carnes.
3. Clasificación y Tipificación de Carnes.
4. Descripción y Rendimientos de los distintos cortes de carne Vacuna, Ovina, Porcina y Aviar.
Módulo 2: Martes 28 de julio de 13:00 a 17:00 horas (práctico)
1. Criterios de Evaluación de Carnes
2. Preparación de Cortes Vacunos y Ovinos
3. Presentaciones Comerciales Innovadoras.
Módulo 3: Miércoles 29 de julio de 13:00 a 17:00 horas (práctico)
1. Inocuidad alimentaria y enfermedades trasmitidas por alimentos.
2. Manejo de la carne y derivados.
3. Higiene y Desinfección.
4. Sistemas de Prerrequisitos y Métodos de Autocontrol.
Docentes:
Gabriel Costas (INAC).
Pablo Formento (INAC).
Cristina López (Facultad de Veterinaria – UDELAR).
Expositor invitado:
Fredy Romero.
Más información en www.inac.gub.uy