18% más que en 2010 
Las exportaciones cárnicas del Uruguay en 2011 totalizaron US$ 1.652 millones
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos suman 1.652 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 81% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 5%, según difunde un informe realizado por el Instituto Nacional de Carnes.
En el período de referencia, las divisas son un 18% mayor que igual período de 2010.
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones en dólares aumentaron
18% y disminuyeron en volumen peso canal 8%. Las exportaciones de carne ovina aumentaron 7% en dólares y disminuyeron 12% en volumen peso canal, a igual período de 2010.
Carne bovina
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos suman
1.652 millones de dólares en 2011. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 81% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 5%.
Las exportaciones de carne bovina, durante 2011 expresadas en peso con hueso, ascienden a 336.755 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia: Federación Rusa, Unión Europea, Nafta, Mercosur e Israel. Concentran el 83% del total exportado.
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.333 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con
Federación Rusa e Israel representan el 84% del total exportado en dólares.
Exportación de carne ovina
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 17.301 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia: Unión Europea, Mercosur y China. Concentran el 83% del total exportado.
Entre el 1 de enero al 31 de diciembre de 2011, las exportaciones de carne ovina, ascienden a 84 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con China representan el 86% del total exportado en dólares.
El volumen faenado en establecimientos habilitados es 2.010.808 cabezas. Un 47% corresponde a vacas y un 52% a novillos. El número de animales faenados en establecimientos habilitados es 1.155.385; las ovejas representan un 21%, los capones un 13% y los corderos un 60% del total. La faena de porcinos en establecimientos habilitados en Uruguay es 188.495 cabezas; representa los cerdos un 89% del total.