Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca

Como propuesta para disfrutar en casa, compartimos una receta elaborada, ideal para el invierno:
Corvina con costra de  hierbas , puré de calabaza y reducción de vino blanco
(4 porciones)
Ingredientes
4 filetes de corvina
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de romero fresco picado
2 dientes de ajo picados
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
600 g de calabaza
50 g de manteca
1/2 taza de crema de leche
1 taza de vino blanco
1 cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Puré de calabaza: Cortar la calabaza en trozos y hervir o cocinar al vapor hasta que esté tierna. Procesar con la manteca y la crema de leche hasta lograr una textura suave. Salpimentar y reservar caliente.
Costra de hierbas: En un bowl, mezclar el pan rallado con el perejil, el romero, el ajo picado y la ralladura de limón. Agregar una cucharada de aceite de oliva y mezclar hasta integrar.
Preparar la corvina: Salpimentar los filetes y colocarlos en una fuente para horno apenas aceitada. Cubrir cada filete con una capa pareja de la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando suavemente para que se adhiera.
Cocción: Rociar con el aceite de oliva restante y llevar a horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos, o hasta que la costra esté dorada y el pescado se desprenda fácilmente con un tenedor.
Reducción de vino blanco: 
Mientras se cocina el pescado, rehogar la cebolla picada en una cucharadita de manteca hasta que esté transparente. Añadir el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad, obteniendo una salsa ligera. Salpimentar a gusto.
Presentación: Servir la corvina sobre una base de puré de calabaza, con la reducción de vino blanco.
Una opción sabrosa  para disfrutar el pescado nacional en su mejor momento.
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aprovechar mejor su calidad nutricional
contribuir al uso sostenible de los recursos pesqueros.