Saberes que conectan: producción, turismo e innovación
Participaron el director ejecutivo de la Agencia Uruguaya de Cooperación Internacional (AUCI), Martín Clavijo; el encargado de Cooperación de la Embajada de México en Uruguay, José Francisco González; la intendenta de San José, Ana María Bentaberri; el director de Desarrollo Sostenible de la Intendencia de Florida, Arturo Torres, autoridades de la intendencia de Canelones; y referentes de los proyectos.
Este proyecto es uno de los 12 seleccionados de los 112 presentados en el VI Programa de Cooperación Técnico y Científico 2025 – 2027 del Fondo Conjunto Uruguay - México coordinado por AUCI y la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo (Amexcid).
Saberes que conectan: producción, turismo e innovación tendrá una duración de 18 meses y su realización cuenta con un financiamiento de US$ 100.000 por parte del Fondo Conjunto Uruguay – México.
Aguascalientes, San José, Canelones y Florida son territorios ricos en patrimonio culinario y productivo que enfrentan el desafío de insertar sus productos artesanales en cadenas de valor competitivas y sostenibles, preservando la cultura y los saberes ancestrales frente a la estandarización global.
El proyecto posibilitará la capacitación de 10 técnicos y funcionarios; 40 microempresas productivas; y productores de los sectores quesería artesanal, panificados y conservas. También más de 20 restaurantes y emprendimientos turísticos consolidados (15 de San José, Florida y Canelones y 5 de Aguascalientes) incorporarán productos alimentarios tradicionales y locales en su oferta gastronómica.
Además, se diseñarán circuitos turísticos identitarios en cada territorio que integrarán productos tradicionales, emprendimientos locales y patrimonio territorial. También se realizarán visitas a empresas de ambos países para conocer las mejoras en los procesos productivos, sanitarios y organizacionales que utilizan las microempresas participantes.
Se capacitará a 200 productores de ambos territorios, con el fin de lograr una identidad, sellos de calidad, producción y comercialización, con participación activa y equitativa de mujeres.
Asimismo, se publicará una guía metodológica con buenas prácticas, aprendizajes y herramientas que podrán replicar las empresas del rubro.
