Ministerio de Ambiente

Con esta instancia se busca fortalecer la articulación entre el sector público y privado, la academia y las organizaciones de la sociedad civil, con el objetivo de avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles. El Comité fue conformado en el marco del Decreto Nº 179/025, que reglamenta la Ley de Donación de Alimentos y la Ley de Gestión Integral de Residuos. El espacio tendrá dos reuniones plenarias por año y contará con grupos de trabajo específicos sobre donaciones, valorización de residuos orgánicos, prevención de pérdidas y desperdicios, educación y cambio de comportamiento, e indicadores y seguimiento.

Uno de los ejes destacados de la jornada fue la presentación del trabajo que se desarrolla en centros educativos para prevenir el desperdicio de alimentos y reducir el consumo de plásticos de un solo uso. La iniciativa se implementa mediante un convenio entre el Ministerio de Ambiente y la ANEP y es ejecutada por el Centro Interdisciplinario Alimentación y Bienestar de la Universidad de la República, con foco en generar aprendizajes y cambios de comportamiento desde las comunidades educativas.

Durante la primera reunión, el sub secretario del Ministerio de Ambiente, Oscar Caputi, destacó la importancia de la fecha y del nuevo ámbito de coordinación. “Hoy 29 de setiembre fue nombrado por Naciones Unidas como el Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. En conmemoración de ese día es un honor encontrarnos hoy para impulsar acciones concretas hacia la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario”, señaló.

Caputi sostuvo que la prevención y reducción de las PDA requiere una acción coordinada. “Prevenir y reducir las pérdidas y desperdicios exige articulación institucional y normativa, y para ello se ha conformado hoy el Comité Nacional PDA, un hito que impulsará una mejor coordinación interinstitucional. Un espacio de trabajo plural y participativo con el aporte de la academia, el sector público, el sector privado y la sociedad civil”, afirmó. El Comité comenzará en octubre el trabajo de sus grupos y prevé una segunda reunión en abril de 2027 para evaluar avances y definir el plan de trabajo 2027-2028.

Las cifras dimensionan el desafío. A nivel mundial, cerca de un tercio de los alimentos producidos se pierde o desperdicia, lo que implica un uso ineficiente de recursos naturales como el agua, el suelo y la energía, además de generar emisiones de gases de efecto invernadero. En Uruguay, los alimentos representan cerca del 40 % de los residuos generados a nivel domiciliario y más del 60 % de las pérdidas ocurre en los primeros eslabones de la cadena de suministro, particularmente en producción y poscosecha.

En este contexto, nuestro país viene desarrollando distintas líneas de acción. Entre los avances se encuentran la aprobación de la Ley de Donación de Alimentos para consumo humano y su decreto reglamentario, iniciativas departamentales, acciones de valorización de residuos orgánicos, proyectos de compostaje y alimentación animal a partir de descartes, además de actividades de comunicación y sensibilización.

El jerarca hizo énfasis en la educación como herramienta para generar cambios. “El trabajo de implementación de la estrategia requiere de un cambio cultural, de comportamiento duradero, tal como hemos planteado en los pilares de la Estrategia a 2032. En particular, el rol de la educación formal y el trabajo con las comunidades escolares se consolidan como pilares estratégicos”, afirmó.

Reducir las PDA supone también una responsabilidad social y económica. Evitar el descarte de alimentos permite aprovechar mejor los recursos naturales, disminuir la cantidad de residuos orgánicos destinados a disposición final y generar ahorros en los hogares mediante una mejor planificación de las compras. Acciones cotidianas como planificar los menús, elegir frutas y verduras que no respondan a criterios estéticos, aprovechar integralmente los alimentos, mejorar su conservación y compostar los residuos orgánicos forman parte de las prácticas que pueden contribuir a este desafío compartido.