Caracterización y diagnóstico de las cadena de carne porcina en Uruguay
Investigaciones
En los últimos diez años el consumo de carne porcina per cápita en Uruguay casi se duplicó en términos absolutos y en su participación relativa en el consumo total de carnes. Este crecimiento de la demanda fue abastecido por un aumento de las importaciones -principalmente desde Brasil- ya que la faena nacional sufre una retracción desde 2015. Aunque existen problemas transversales comunes, también hay desafíos específicos para diversos sistemas de producción. En este artículo se describe brevemente la cadena porcina a nivel internacional y nacional, y se analizan los principales problemas y oportunidades de la producción de carne de cerdo en Uruguay