Evolución reciente de la productividad ganadera en Uruguay (2010-17). Metodología y primeros resultados
Investigaciones
Este artículo presenta y discute una metodología para estimar la producción y diversas medidas de la productividad de carne de productores bovinos y ovinos, usando pesos de ganado vivo variables por año, según los datos disponibles. En base a un estudio de consistencia de los datos, se concluyó que los datos de producción de carne bovina son de buena calidad. Se midió la productividad de carne bovina y ovina entre 2010 y 2017, de productores ganaderos sin lechería. Se encontró que: (1) la productividad media de carne por superficie de pastoreo osciló entre 70 y 81 kg/ha en el período, con un máximo en 2014; (2) existe una fuerte heterogeneidad productiva a nivel geográfico; y (3) se encuentra un gran brecha productiva dentro del grupo de productores ganaderos puros (la diferencia entre los percentiles 75 y 25 es mayor a 65 kg/ha).