“Uruguay no puede darse el lujo de perder mercados”: OPYPA alertó sobre el impacto económico de los residuos
Uruguay es un país productor y exportador de carne vacuna por excelencia, y esa condición define buena parte de su estructura económica, productiva y social. Así lo expresó la economista Leidy Gorga, referente en cadenas cárnicas de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (OPYPA), durante su exposición en el bloque macro de la Jornada Nacional sobre Residuos de Garrapaticidas y Riesgos para la Cadena Cárnica, realizada el miércoles 17 de diciembre en la Facultad de Veterinaria.
En su presentación, Gorga contextualizó el rol del complejo cárnico dentro de los agronegocios, que explican alrededor del 70 % de las exportaciones de bienes del país, y recordó que la carne vacuna representa aproximadamente un 30% del valor exportado de bienes agroindustriales, con un 85 % de la producción nacional destinada a mercados externos. “Somos un país chico, pero no tan chico: exportamos carne vacuna a más de 80 destinos y accedemos al 85% del mercado internacional”, señaló.
La economista subrayó que el posicionamiento de Uruguay en mercados exigentes como China, la Unión Europea y Estados Unidos se apoya en una institucionalidad fuerte, madura y articulada, donde confluyen políticas públicas, academia, sector primario e industria. Sin embargo, advirtió que ese posicionamiento puede verse comprometido si no se gestionan adecuadamente los riesgos asociados a la inocuidad.
“Los movimientos de los mercados internacionales, las normas sanitarias y de inocuidad impactan directamente en nuestra ganadería, no solo en los frigoríficos, sino también en el productor y en el trabajo en el campo”, afirmó. En ese sentido, remarcó la importancia de abordar la producción desde un enfoque integral de Una Salud, que contemple la sanidad animal, la salud humana, el ambiente y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
Gorga destacó que Uruguay ha logrado mantener precios promedio de exportación por encima de muchos competidores, resultado de la calidad del producto, la trazabilidad obligatoria y la confianza sanitaria construida a lo largo del tiempo. “Estas capacidades no se pueden perder”, enfatizó, al señalar que la reputación internacional es un activo estratégico del país.
Durante la exposición, también presentó resultados de un estudio realizado por OPYPA que estima que la garrapata genera pérdidas anuales del orden de los 92 millones de dólares, lo que equivale a aproximadamente 3,4 % del valor de la producción primaria de carne, con un rango de incertidumbre que oscila entre 61 y 109 millones de dólares. Estas pérdidas incluyen efectos productivos, costos adicionales y otros impactos indirectos.
No obstante, Gorga remarcó que existe un componente especialmente sensible y difícil de cuantificar: la potencial pérdida de mercados internacionales por problemas de inocuidad asociados a residuos. “Si perdemos un mercado, no es lo mismo que lo pierda Uruguay que un país con mayor volumen de producción. El impacto relativo es mucho mayor”, advirtió.
En un contexto internacional marcado por tensiones comerciales, exigencias crecientes y nuevas regulaciones ambientales y sanitarias, la economista señaló que el país enfrenta simultáneamente oportunidades y desafíos, y que estos deben ser abordados de forma anticipada y coordinada. “Tenemos fortalezas, capacidades y políticas en marcha, pero también desafíos que nos tienen que encontrar bien parados”, concluyó.
La disertación de OPYPA se inscribió en el objetivo general de la jornada: poner en agenda el riesgo que representan los residuos de ectoparasiticidas para la cadena cárnica, generar conciencia y aportar evidencia para la toma de decisiones que permitan proteger la inserción internacional de los productos uruguayos.