Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca

En el presente trabajo se revisan y listan las especies acuáticas, tanto autóctonas como exóticas, con posibilidades de cultivo en el Uruguay. Seguidamente se analizan más de 20 especies que surgen de una selección primaria, siguiendo una metodología que evalúa tanto criterios socioeconómicos (mercados, precios) como biológicos (requerimientos de clima, tecnología de cultivo desarrollada, alimentación, producción de semilla, etc.) y ambientales (impactos del cultivo y las especies). De este grupo amplio se delimitan 14 especies que son analizadas más detenidamente, haciéndose un relevamiento primario sobre precios de mercado local, regional e internacional; así como realizándose cálculos de costos de producción en diversos sistemas de cultivo (en estanque, en jaulas, en piletas con recirculación, etc.). Se muestra, además, para cada especie, un resumen de fortalezas y debilidades