Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca

En base a los datos del último Censo General Agropecuario (CGA 2011) que fueron integrados con los datos del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), se describen las principales características de los establecimientos y sus titulares, y se las vincula con la productividad parcial ganadera (kilos de carne bovina por hectárea de pastoreo bovina). En la primera parte del artículo se caracterizan los establecimientos de ganadería de carne según el Censo. Luego, se analiza la productividad de dichos establecimientos por subgrupos de características. Se encuentra que los establecimientos más productivos (en el 10% superior de productividad), logran un rendimiento al menos 5 veces mayor que los que se encuentran en el 10% inferior.