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Materiales didácticos

Recetario de pescado de río para servicios de alimentación apoyados por INDA

Protocolo de manejo, julio 2020.
PESCADO

En el marco de la ley de Producción Familiar Agropecuaria y Pesca Artesanal Nº 19.292 desde Inda se impulsa la compra de pescado de río a pescadores artesanales para Servicios apoyados por el Instituto. Dicha compra fue asignada a la Cooperativa Pesquera de Consumo Andresito (Coopesconand), siendo una Organización Habilitada por el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca para proveer al Estado a través del mecanismo resuelto en la citada Ley.

En esta compra se proveerá de pulpa picada de tararira congelada y de filet de vieja de agua congelada a servicios de Río Negro (Young), Flores (Trinidad) y Durazno (Ciudad de Durazno).

Cada servicio realizará la preparación que más se adapte a sus posibilidades, de acuerdo al número de usuarios, personal disponible para la elaboración y equipamiento.

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