Cartilla "Buenas prácticas para manipular miel - Métodos de filtrado de la miel"
Guías
Cartilla Nº 87
¿Por qué es necesaria la filtración o depuración de la miel?
La depuración de la miel por filtración, decantación, gravedad, o centrifugado, es eficaz para eliminar las impurezas y reducir fuentes de contaminación, mejorando la calidad y manteniendo la inocuidad del producto.
La miel obtenida del extractor y de la batea de desopercular contiene en suspensión una cantidad muy variable de cera, burbujas de aire e impurezas (fragmentos de abejas, restos de cera, madera y otros cuerpos extraños), que deben ser retirados para lograr un producto de óptima calidad y enlentecer el proceso de cristalización.