1. Introducción
La Dirección General de Desarrollo Rural (DGDR) y la Dirección General de Servicios Agrícolas (DGSA) del MGAP, la Intendencia de Canelones, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y la Facultad de Agronomía (FAGRO) de la Universidad de la República, han estado trabajando en la generación de herramientas para impulsar la cadena comercial de flores de cáñamo.
En este contexto, el objetivo general de esta publicación es proporcionar información sobre las principales características físicas de las flores de cáñamo que favorezca la evaluación de su calidad comercial en base a criterios objetivos. Este manual está dirigido a productores, exportadores y empresas que ofrecen servicios relacionados al cáñamo.
En primer lugar, es importante destacar que para que un producto tenga una buena calidad de postcosecha, debe provenir de un buen cultivo. Esto implica que se deben seguir prácticas agrícolas adecuadas y cuidadosas desde el cultivo hasta la cosecha.
En segundo lugar, el método de secado de las flores de cáñamo tiene un impacto significativo en varios parámetros relacionados con la calidad del producto. El secado adecuado es fundamental para preservar las características deseadas de las flores y evitar la degradación de los compuestos químicos presentes en ellas.
En tercer lugar, es importante tener en cuenta que, a medida que transcurre el tiempo desde la cosecha, las flores de cáñamo pierden gradualmente su color verde y adquieren tonalidades marrones. Este proceso es natural y su rapidez varía según las condiciones de secado y almacenamiento.
Es relevante señalar que en este manual sobre calidad de flores de cáñamo se han excluido algunos factores sensoriales debido a la naturaleza subjetiva que estos presentan. La evaluación de ciertos aspectos, como el aroma y el sabor, puede variar según la percepción individual, lo que dificulta establecer criterios objetivos y, a su vez, no se han identificado instrumentos para su medición. Por lo tanto, para mantener criterios claros y reproducibles, hemos enfocado este manual en aspectos medibles y cuantificables que determinan la calidad del producto.
En resumen, este manual proporciona información valiosa sobre las características físicas y la calidad comercial de las flores de cáñamo y brinda herramientas para entender las implicancias de los distintos métodos de secado en la calidad final de las flores, con el objetivo de promover buenas prácticas agrícolas.