Fiesta de sabores
Materiales didácticos
Los Centros de Atención a la Infancia y la Familia (CAIF) y los Centros Comunitarios de Educación Infantil (CCEI) ocupan un lugar destacado en el desarrollo integral de las niñas y los niños que atienden. Diariamente, ofrecen una alimentación variada y adecuada para la primera infancia, fomentando la preferencia por alimentos nutritivos. Sin embargo, en ocasiones las elecciones alimentarias durante las celebraciones son diferentes e incluyen productos ultraprocesados u otras alternativas que distan de lo recomendado.
Con el propósito de compilar las propuestas alimentarias ofrecidas por los centros en celebraciones infantiles, se realizó un concurso denominado «Fiesta de Sabores», en el cual se presentaron más de 200 preparaciones de los centros de todo el país.
A partir de las postulaciones, un jurado integrado por un equipo interinstitucional, liderado por INDA, realizó una preselección valorando los siguientes aspectos establecidos en la consigna del concurso:
- valor nutritivo
- presentación atractiva
- amigable con el medio ambiente
- participación del equipo, de los niños y niñas, familias
- utilización de alimentos de la huerta
- uso de alimentos locales y de estación
- reducción de desperdicios
Posteriormente, se realizó una evaluación sensorial de la que participaron los equipos de CAIF y CCEI, técnicos y técnicas de INDA, y familias. De esta manera se definieron las 10 mejores propuestas (que en algunos casos incluían más de una receta), las cuales fueron reconocidas en un evento presencial y premiadas con 2 talleres: «Desperdicio Cero» a cargo de «Aquí no se tira nada» y «Creatividad Gastronómica» a cargo de «Sabores Andantes» de Udelar. También se les entregó material educativo y una placa como reconocimiento a los 5 ganadores y 5 menciones especiales.
Además, se trabajó con los equipos de los centros con la finalidad de explorar los significados de las celebraciones. Se aplicaron dinámicas grupales con el objetivo de entender cuáles son las asociaciones vinculadas a festejos y celebraciones que influyen en las elecciones alimentarias para estas ocasiones, cómo se organizan los equipos para llevar adelante la propuesta alimentaria para días festivos, entre otras interrogantes.
Esta publicación sistematiza las experiencias y percepciones compartidas por los equipos. A continuación se presenta una línea de tiempo que muestra las principales etapas del concurso