La tecnología digital mejora enormemente la trazabilidad en inocuidad alimentaria
Tecnología digital y blockchain │ Food Safety News
ESTADOS UNIDOS – 02/01/2022
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos ubica la trazabilidad que habilita la tecnología como el elemento más destacado entre los cuatro elementos centrales en el Plan de la Nueva Era de Inocuidad Alimentaria Inteligente.
Con un programa de trazabilidad sólido es posible ubicar un producto en cualquier etapa de la cadena de suministro, desde la granja hasta la mesa. Cuando esté disponible y se generalice su uso, esta tecnología ayudará a minimizar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y acelerar significativamente el proceso de búsqueda de la fuente en el caso de un brote.
La tecnología Blockchain aplicada a la industria de servicios alimentarios ya está dejando de ser una opción para pasar a ser una necesidad. Ya se utiliza, por ejemplo, para asegurar la trazabilidad alimentaria, para facilitar el contacto entre compradores y vendedores verificados y validados, para la inspección y la evaluación de locales de venta de alimentos, para la integración y el análisis de datos.
En el caso de la inspección y la evaluación de restaurantes, por ejemplo, si se detectara una infracción crítica, el supervisor podrá puede hacer un seguimiento en tiempo real para asegurarse de que se tomaron medidas correctivas, evitando una posible crisis.
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Blockchain technology developments help elevate food safety protocols - Food Safety News 01-2022