Ministerio de Turismo

“La gastronomía es un sector estratégico no solo para el turismo, sino para el país, porque concentra una parte muy importante del gasto turístico y moviliza toda una cadena de valor, desde el productor hasta el servicio. Además, hoy se ha convertido en un factor decisivo para elegir un destino y vivir una experiencia turística. Por eso es fundamental seguir apostando a la formación y profesionalización del sector, porque todo ese trabajo se refleja en el momento de la verdad: cuando el visitante se sienta a la mesa y recibe su plato”, destacó el Director Nacional de Turismo, Cristian Pos.

Una oferta formativa actualizada a las necesidades del sector

En el marco de este proceso se trabajó en la revisión del Catálogo de Soluciones Formativas de INEFOP, el diseño de perfiles de curso, la incorporación del curso de Repostería Avanzada, la definición de condiciones y recursos para el aprendizaje, la construcción de rutas formativas y el vínculo con la educación formal.

La revisión buscó identificar fortalezas, debilidades y oportunidades de mejora, con el propósito de asegurar la pertinencia de la oferta formativa frente a las demandas actuales de la gastronomía y su relación con la actividad turística.

Para ello, se incorporó la perspectiva de trabajadoras/es y empresas del sector, del Ministerio de Turismo, así como de organizaciones y referentes sectoriales.

El trabajo incluyó una revisión del catálogo vigente curso por curso, considerando las necesidades actuales del sector y profundizando especialmente en los perfiles de ingreso y egreso, la adecuación de contenidos, la carga horaria y las modalidades de formación.

Hacia nuevas trayectorias de formación

El proceso plantea una serie de desafíos para continuar fortaleciendo la formación profesional en Gastronomía. Entre ellos se encuentran la necesidad de actualizar la formación frente a las transformaciones del sector y construir trayectorias formativas progresivas y coherentes.

Asimismo, se propone avanzar hacia un cambio de modelo, pasando de una formación centrada en “recetarios” a otra basada en técnicas y competencias transferibles, que permita a las personas desarrollar capacidades aplicables a diferentes contextos laborales.

También se busca fortalecer el vínculo entre formación, territorio y actividades turísticas, así como mejorar la calidad y accesibilidad de la experiencia formativa.

Las propuestas deberán presentarse únicamente a través de la plataforma Gestión INEFOP hasta el viernes 18 de setiembre de 2026, a las 23:59 horas.

Postulaciones