Ministerio de Turismo

Con la presencia del Ministerio de Turismo, Tabaré Viera, el subsecretario de Turismo, Remo Monzeglio, el presidente de la Asociación Uruguaya de Asadores, Enrique Puentes, este viernes 27 en Sala Arredondo del Ministerio de Turismo tuvo lugar el lanzamiento de la agenda anual de actividades de la Asociación Uruguaya de Asadores.

La joven asociación, que surgió unos días antes del inicio de la pandemia, viene trabajando en conjunto con el Ministerio de Turismo, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y la Unión de Vendedores de Carnes del Uruguay, en la línea de contribuir al desarrollo turismo gastronómico, de creciente relevancia a nivel internacional.

El asado, el asador y el parrillero forman parte de la vida de los uruguayos y están forjados por la historia, la cultura, la economía y la sociedad uruguaya. Esta visión es la que motiva un trabajo conjunto entre las distintas instituciones mencionadas que buscan sumar más aliados a futuro.

“Nuestro principal objetivo es lograr transmitir y contagiar la cultura del asado, pero desde una concepción que va mucho más allá de la carne. Arriba de una parrilla podemos hacer todo lo que queramos. Así por ejemplo, en breve estaremos participando de un mundial y uno de los desafíos que tenemos es preparar un postre a la parrilla”, explicó entusiasmado Puentes.

La asociación que preside fue creada en 2020 y agrupa a 33 socios de diferentes puntos del país, en su mayoría productores rurales, carniceros y a amantes del fuego y la parrilla. Además la asociación es socia fundadora de la Confederación Panamericana de Asadores y Parrilleros, un organismo que representa a 1500 asadores expertos de 14 países y actualmente es presidida por Uruguay.

Mediante las acciones presentadas, que cuentan con el apoyo del Ministerio de Turismo, la organización busca promover técnicas ancestrales de elaboración y crear una comunidad que garantice el desarrollo de la cultura gastronómica que utiliza el fuego como técnica de cocción.

Simultáneamente, apuesta a colaborar en la protección y conservación de los alimentos, productos , recetarios y/o técnicas de elaboración que forman parte de la cultura gastronómica tradicional e identitaria de Uruguay.

“El turismo gastronómico cada vez tiene mayor relevancia en el mundo entero y particularmente en América”, argumentó el Ministerio de Turismo, elogiando la iniciativa.

“La gastronomía está ligada a todos los sectores del turismo. Más del 50% de los turistas eligen sus destinos por razones etno- gastronómicas. La gastronomía tiene muchos valores que son relevantes para la identidad de un país y la calidad de vida de su gente. Uno es capaz de conocer mucho a través de la gastronomía: tradiciones, valores culturales, historia y hasta la calidad productiva de un país. En consecuencia, abre un mundo de posibilidades para atraer a turistas”, agregó.

En este sentido, Viera celebró la iniciativa y el trabajo conjunto se que viene realizando con la Asociación de Asadores de Uruguay, al tiempo que agregó que el Ministerio de Turismo, continuará avanzando en esa línea.

El calendario anual que fue presentado este viernes en Sala Arredondo incluye diversos festivales y campeonatos en diferentes localidades uruguayas e incluso instancias internacionales con competidores de África, Europa y América.

El pasado 9 de abril, se celebró la primera fecha, que consistió en un Festival de Asadores Uruguayos en la ciudad de Rivera, le siguió un Campeonato Departamental de Asadores el pasado 23 de abril en la ciudad de Tacuarembó.

Para los próximos meses, hay nuevas instancias para celebrar la cultura del asado. Así por ejemplo, el 29 de mayo, en el marco del Día Mundial de la Carne, se efectuará una actividad social en Casa Joven Rompecabezas en Montevideo, en donde asadores de distintas partes del país asarán para 120 jóvenes.

El 23 y 24 de julio, por su parte, se celebrará el Mundial de Asadores ancestrales en Colombia en Medellín. En este caso, Uruguay estará representado por dos equipos, uno femenino y otro masculino, y también formará parte del jurado. Serán un total de 50 equipos en competición de diversos países de África, Europa y América.

Otras fechas en agenda

24 de setiembre:

V Festival Inter del Cordero y Torneo Panamericana de Asadores de cordero

Se tratará de un torneo panamericano en donde vendrán jurados de varios países.

8 de octubre:

Campeonato Departamental de Asadores / Paysandú

12 de noviembre:

1er Campeonato Uruguayo de Asadores calificado por la AUA y la Confederación. (20 equipos con representación de diferentes departamentos del país y con pruebas en distintos cortes).

26 de noviembre:

Festival Asadores Uruguayos / Guarapuava – Paraná/Brasil

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Fotos: Leonardo Correa.