Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca

La Jornada Nacional sobre Residuos de Garrapaticidas y Riesgos para la Cadena Cárnica comenzó con un mensaje claro por parte de las autoridades y los equipos organizadores: el uso inadecuado de ectoparasiticidas y el incumplimiento de los tiempos de espera constituyen un problema real que puede comprometer seriamente la inserción internacional de los productos de origen animal.

Al dar la bienvenida, el decano de la Facultad de Veterinaria, José Pasarini, subrayó que se trata de una temática que “convoca y preocupa” y que debe ser abordada desde múltiples dimensiones, incluyendo la actualización de los conocimientos, la normativa vigente y la formación de las futuras generaciones de profesionales. En ese sentido, destacó la importancia de incorporar estos contenidos de forma sistemática en la enseñanza de grado, dado que se trata de un tema dinámico que “no comienza ni termina hoy”, sino que evoluciona de manera constante.

Pasarini resaltó además el valor de la articulación entre la academia y el Estado, señalando que la jornada se inscribe en un espacio donde confluyen la formación, la investigación, la extensión universitaria y el interés gubernamental de promover instancias de reflexión y acción sobre asuntos estratégicos para el país.

Por su parte, el director general de Servicios Ganaderos, Marcelo Rodríguez, afirmó que la jornada surge de una preocupación compartida por toda la cadena cárnica. “El tema de los residuos en toda nuestra producción es algo que tenemos que instalar, tenemos que instalar la preocupación”, expresó, y advirtió que se trata de un problema con potencial impacto directo sobre la comercialización de los productos uruguayos.

Rodríguez remarcó que, si bien desde la Dirección General de Servicios Ganaderos se vienen impulsando distintas acciones para minimizar el riesgo de residuos, “todos tenemos algún grado de responsabilidad”. En ese sentido, señaló la necesidad de que la jornada deje como resultado un mensaje claro sobre las acciones a implementar y un compromiso renovado por parte de todos los actores involucrados en la cadena.

Durante la mañana, además, participó el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, quien valoró la articulación interinstitucional y alentó a capitalizar capacidades y trabajar “más juntos” como sistema agropecuario. Señaló como un hecho especialmente positivo que se generen instancias como esta para abordar residuos de garrapaticidas y remarcó su preocupación por la garrapata y por los impactos que pueden derivarse a nivel comercial, en un contexto donde los territorios vienen señalando dificultades en forma recurrente.

En la apertura del bloque macro, los coorganizadores de la actividad, Edgardo Vitale, asesor de los Servicios Ganaderos e integrante del Núcleo de Una Salud de la Facultad de Veterinaria, y Gonzalo Suárez, profesor titular de la Unidad Académica de Farmacología y Terapéutica, destacaron la amplia convocatoria lograda y el interés generado por la temática, incluso en una fecha compleja del calendario académico y productivo.

Vitale señaló que la jornada fue concebida para abordar los principales “nudos críticos” de la problemática, integrando miradas desde la educación, comunicación y extensión, la investigación, la normativa, los sistemas de información y el compromiso de los distintos actores de la cadena, con el objetivo de interiorizarse sobre el problema y generar insumos concretos para mitigar riesgos.

En la misma línea, Suárez destacó que la presencia de residuos debe ser entendida como una problemática que requiere comunicación, conocimiento y trabajo coordinado entre instituciones públicas, privadas y académicas. Subrayó además que la división de la jornada en un bloque macro, orientado al contexto internacional y los riesgos comerciales, y un bloque micro, enfocado en aspectos técnicos y operativos, permitió abordar el tema de forma responsable y complementaria.

La jornada convocó a autoridades, academia, industria, veterinarios y actores de la cadena cárnica, y se planteó como un punto de partida para profundizar el trabajo conjunto, generar conciencia y avanzar hacia soluciones que permitan reducir riesgos y proteger la reputación sanitaria y los mercados internacionales de Uruguay.