Ministerio de Industria, Energía y Minería

El director nacional de Industrias, Adrián Míguez, visitó las instalaciones de la empresa láctea Mamita SA, ubicada en Rafael Perazza, departamento de San José. Durante la jornada, junto al funcionario Franco Cocchiararo, se reunió con el equipo directivo y recorrió la planta para conocer los procesos de elaboración de quesos procesados y untables y otros productos lácteos.

Durante el recorrido, se observaron las distintas etapas de producción y control de calidad, en los que se destaca la incorporación de tecnología y buenas prácticas industriales, según señalaron desde la empresa.

En el encuentro con los directivos se conversó sobre los desafíos del sector, la innovación en la línea de productos y la expansión a nuevos mercados, así como acerca de la importancia de mantener la competitividad de la industria alimentaria nacional.

Esta empresa cuenta con más de 40 años de trayectoria en la elaboración de quesos procesados. En su paleta de productos se destaca el queso en barra, el queso rallado procesado en hebras y el queso en untable. La empresa emplea a 26 personas, la mayoría residentes en la localidad de Rafael Perazza, y se abastece mediante la compra de queso a otras industrias y a pequeños productores artesanales de la zona.

En setiembre de 2025, el queso rallado fue retirado del mercado por disposición del RUNAEV en conjunto con los servicios bromatológicos departamentales, tras detectarse irregularidades en quesos rallados, por ser  procesados y exceder la cantidad de fécula aprobada. Frente a esta situación, la empresa retiró todos los productos afectados del mercado y cumplió con las medidas exigidas por los órganos competentes. A su vez, según afirmaron, han asumido el desafío de mejorar sus procesos productivos con nuevas inversiones, reforzar controles internos y garantizar el cumplimiento de la normativa vigente. Para eso, trabaja con las autoridades correspondientes.

La visita a esta pequeña empresa permitió profundizar en la comprensión de la realidad que enfrentan las industrias lácteas de menor escala e identificar tanto los desafíos como las oportunidades para su desarrollo. El año 2025 marcó un récord para Uruguay, tanto en las exportaciones de lácteos (964 millones de dólares) como en la remisión de leche cruda a plantas industriales (2.207 millones de litros). En ese marco, resulta importante observar la situación del sector desde la perspectiva de las empresas de menor escala.

Estas instancias se inscriben en la línea de trabajo impulsada por la Dirección Nacional de Industrias (DNI) del MIEM orientada a consolidar un diálogo permanente y constructivo con los diversos actores que conforman el entramado industrial nacional. A través de esta interacción, se busca promover políticas y acciones adaptadas a las múltiples realidades productivas del país, reconociendo el papel fundamental de la industria en el desarrollo económico del Uruguay.

Los Núcleos Productivos, como el del sector lácteo, son espacios de construcción participativa que reúnen a diferentes actores que conforman el mapa industrial de nuestro país y que brindan insumos, por sectores, para la elaboración de la política industrial. 

Los Núcleos Productivos trabajan en forma articulada y continua con el Consejo de Industria. Este último propondrá medidas que impulsen una industria diversificada, innovadora y competitiva, con empleo de calidad y enfoque territorial. En tanto, los Núcleos Productivos definen metodologías de trabajo para resolver dificultades y priorizar logros tempranos que generen confianza, mientras se trazan metas estructurales de largo plazo.