Ministerio de Educación y Cultura

Producción de carotenoides a partir de microorganismos antárticos

Resumen: Dentro de las propiedades más destacadas de los carotenoides, se encuentran su capacidad antioxidante y la gama de colores que otorgan, que va del amarillo al rojo. El aumento de su demanda es debido a su rol biológico y fisiológico en productos nutracéuticos, farmacéuticos, cosméticos, colorantes en alimentos, así como por su incorporación en raciones animales, valorándose aquellas de origen natural frente a los producidos por síntesis química. Esto ha llevado a la búsqueda de nuevas fuentes naturales, que incluye la búsqueda de nuevos y mejores microorganismos productores de carotenoides. Como resultado de campañas de búsqueda y aislamiento de microorganismos de muestras obtenidas en campañas en la Base Gral. Artigas, Antártida, se aislaron e identificaron a nivel de género, y se identificaron los carotenoides producidos mediante HPLC-MS. Se seleccionó la cepa Flavobacterium sp. P8 para evaluar su potencial como productor de carotenoides. Se estudió la influencia de la temperatura y composición del medio de cultivo en la producción en matraces agitados. Se realizó el escalado del proceso a un biorreactor de laboratorio y estudió el efecto de la concentración de oxígeno disuelto. A partir de los resultados obtenidos, se plantean distintos aspectos a ser considerados relativo a su cultivo y aplicación.