La ciencia de la neuronutrición
Este lunes se presentó en el Instituto Clemente Estable el libro Enfermedades neurodegenerativas y nutrigenómica en América Latina. Esta iniciativa es resultado de un esfuerzo de cooperación triangular entre Uruguay, México y Chile, financiada por el Fondo de Cooperación Uruguay-México (V Convocatoria).
La colaboración integró fortalezas complementarias: el conocimiento en neurociencias desde Uruguay, las herramientas ómicas desde México, y la experiencia en nutrición desde Chile. Uno de sus principales logros fue la creación de la Red Latinoamericana de Neuroprotección y Nutrigenómica, activa desde 2023, que busca consolidarse como un espacio de intercambio, formación y generación de conocimiento en una temática aún incipiente en la región.
El libro presentado es una de las primeras publicaciones de la red y tiene como objetivo poner al alcance de un público amplio los fundamentos y potencial de las terapias neuroprotectoras basadas en la dieta. Su elaboración representa un paso importante hacia la integración del conocimiento científico con políticas de salud pública y educación alimentaria, en el contexto del envejecimiento poblacional y el aumento de enfermedades neurodegenerativas en América Latina.
Además del Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable, en el proyecto Fortalecimiento e intercambio de capacidades para avanzar en la protección de enfermedades neurodegenerativas también participan la Facultad de Medicina (Udelar) por Uruguay, el Tecnológico de Monterrey y la Universidad Autónoma de Baja California por México, y el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile.