De la idea a la acción: tres proyectos aceleran soluciones de economía circular para el sector de alimentos
Nueve proyectos comenzaron este proceso con un problema concreto y una propuesta para abordarlo desde la economía circular. Todos participaron de una primera fase de asistencia técnica especializada. Hoy, tres de ellos dan un nuevo paso para avanzar a la segunda etapa de la convocatoria para la aceleración de emprendimientos del sector de alimentos en economía circular, impulsada por ReValora en articulación con ANDE.
Este componente de la convocatoria buscará implementar soluciones que contribuyan a una producción de alimentos más sostenible, promoviendo un uso eficiente de los recursos, mediante la reducción de pérdidas y desperdicios, el aprovechamiento de materiales y nutrientes, los recursos biológicos autóctonos que sustituyen importaciones y el uso de agroquímicos, y la incorporación de prácticas más circulares y tecnologías limpias.
Una hoja de ruta técnica para cada iniciativa
El camino hacia esta segunda etapa comenzó con una instancia de asistencia técnica especializada a cargo de la Cámara de Industrias del Uruguay (CIU).
Nueve proyectos en tres categorías priorizadas fueron seleccionados para trabajar durante la primera etapa en la elaboración de planes de acción para la implementación de sus soluciones. Este proceso permitió profundizar las propuestas; definir las acciones, el presupuesto y el cronograma necesarios para su implementación; y establecer una hoja de ruta para avanzar desde la idea hacia su validación.
A partir de los planes de acción elaborados, se realizó la evaluación que definió los tres proyectos que continúan en la convocatoria, uno por cada categoría. La selección tuvo en cuenta, entre otros criterios, el cálculo del balance de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) de cada proyecto, realizado por la CIU. Se priorizó aquellos que, al ser implementados, generen un abatimiento de estas emisiones perjudiciales.
Ahora los emprendimientos seleccionados podrán implementar las acciones previstas en sus planes durante un período de hasta nueve meses, con un aporte no reembolsable por parte de ReValora de hasta el 90% del presupuesto de cada proyecto. El máximo es de $ 780.000.
El apoyo podrá destinarse, entre otros conceptos, a la adquisición de equipamiento y su instalación, asistencia técnica, certificaciones, insumos para pruebas piloto, desarrollo de prototipos y pruebas de laboratorio y experimentación.
Tres proyectos, tres caminos hacia la circularidad
Los proyectos seleccionados abordan diferentes desafíos del sistema alimentario y muestran cómo la economía circular puede traducirse en soluciones concretas.
Bioma Pampa: biodiversidad para reducir pérdidas en la producción
Desde Cerro Largo, Bioma Pampa desarrollará una unidad de investigación aplicada, orientada al uso de insectos benéficos y microorganismos nativos para el control biológico de plagas y enfermedades en horticultura.
El proyecto busca reducir las pérdidas de alimentos asociadas al deterioro de los cultivos, disminuir la dependencia de pesticidas y generar soluciones biológicas adaptadas a las condiciones locales.
La iniciativa parte de la experiencia productiva de NAMBI, un emprendimiento familiar que trabaja con sistemas agroecológicos y propone avanzar en la investigación, la validación y la transferencia de soluciones que puedan ser utilizadas por otros productores.
Aminoteka: un proceso productivo más eficiente y circular
En Montevideo, Aminoteka trabaja en la producción de tempeh, una proteína vegetal fermentada, y utilizará esta etapa para rediseñar su proceso productivo desde una perspectiva de circularidad y eficiencia energética.
Entre las acciones previstas se encuentra la sustitución del sistema de cocción a gas por un equipo eléctrico eficiente y el reemplazo de bolsas plásticas de un solo uso utilizadas durante la fermentación por bandejas y elementos reutilizables.
También se incorporarán herramientas de medición para optimizar el consumo de energía y materiales y mejorar la trazabilidad del proceso.
De esta manera, el proyecto busca reducir el uso de materiales descartables y avanzar hacia un sistema productivo más eficiente y sostenible.
ReVaPet: nuevos productos a partir de subproductos cárnicos
ReVaPet propone desarrollar en Montevideo un modelo para recuperar y valorizar subproductos cárnicos generados en carnicerías del área metropolitana.
El proyecto, liderado por dos ingenieras en alimentos, busca transformar huesos, carcasas de pollo y otros subproductos frescos que actualmente terminan como residuos en snacks naturales deshidratados para mascotas.
La iniciativa apunta así a reducir residuos orgánicos y, al mismo tiempo, a crear una nueva cadena de valor a partir de materiales que hoy no tienen un aprovechamiento productivo organizado.
El proyecto incorpora además perspectiva de género; adicionalmente a la propiedad y el liderazgo femeninos, prevé que al menos el 50% del personal contratado sean mujeres, así como la realización de capacitaciones internas en buenas prácticas de manufactura y trazabilidad.
El desafío de probar las soluciones en la práctica
La segunda etapa representa un cambio de escala para los proyectos seleccionados. El objetivo es que las propuestas puedan probarse, ajustarse y generar evidencia en condiciones reales, para identificar aprendizajes técnicos y operativos que contribuyan a la aceleración de su crecimiento como emprendimientos sostenibles.
En este sentido, la convocatoria combina asistencia técnica y apoyo económico para acompañar a los emprendimientos en diferentes momentos del proceso: desde la construcción de un plan de acción hasta la implementación de las soluciones.
La experiencia de estos tres proyectos permitirá, además, generar aprendizajes sobre tecnologías, procesos y modelos de valorización que puedan ser útiles para otros actores del sector alimentario.
