Ministerio del Interior

La propuesta busca brindar a madres y padres herramientas personales y laborales a través de la gastronomía, fortaleciendo la integración comunitaria y el vínculo con la escuela. 

Alta Cocina ya cuenta con dos exitosas ediciones realizadas en centros educativos públicos: la primera en la Escuela n.º 350 de Casavalle y la segunda en la Escuela n.º 271 Ana Frank del barrio Cerro Norte. 

Esta tercera edición tendrá lugar en la escuela n.°138 de tiempo completo en el barrio de Puntas de Manga de Montevideo, donde los participantes aprenderán recetas internacionales y técnicas culinarias de distintos países, conceptos básicos de manipulación de alimentos, y herramientas que promuevan la creatividad, la organización y el trabajo en equipo. 

Además de los conocimientos gastronómicos, la propuesta busca fomentar la apertura cultural y el intercambio de saberes, adaptando las recetas del mundo a los recursos locales. 

La capacitación estará a cargo del chef del programa, Nilson Viazzo, quien guiará a los participantes en un recorrido por los sabores, las culturas y las tradiciones de la cocina española, italiana, peruana, brasileña, francesa, uruguaya e india. 

A lo largo del curso se desarrollarán clases prácticas de cocina y se realizarán evaluaciones que permitirán a los participantes acceder a la acreditación de saberes otorgada por UTU. 

Conocimientos gastronómicos

El chef Nilson Viazzo señaló: "Estamos desarrollando el tercer curso de alta cocina de Pelota al Medio, con certificación de saberes de UTU" .

A su vez, resaltó que el curso se desarrollará a lo largo de ocho clases prácticas, en las que se elaborarán 16 recetas representativas de diferentes países. Cada encuentro abordará diversas técnicas de cocción, manipulación de alimentos e incorporación de nuevos ingredientes, con el objetivo de ampliar los conocimientos gastronómicos y promover preparaciones que puedan trasladarse a la vida cotidiana.

En esta oportunidad participaron 23 integrantes, donde se presentaron los objetivos del curso, enfocados en fortalecer la convivencia, fomentar la integración comunitaria a través de la cocina y brindar herramientas que puedan ser aplicadas tanto en el ámbito familiar como en una futura inserción laboral.

Viazzo destacó también que "la certificación de saberes de UTU les da formalidad a los conocimientos adquiridos y les permite presentarlos al momento de postularse a un trabajo."

Alta Cocina forma parte de las propuestas que impulsa Pelota al Medio a la Esperanza para fortalecer la convivencia y generar oportunidades de aprendizaje, promoviendo espacios de encuentro, integración y desarrollo personal a través de la gastronomía.