Crazy cream: la antigua forma de hacer helados
Club de Ciencia | Point Freeze |
|---|---|
Integrantes | Gastón Cabrera, Belén Cámara, Santino De León, Lara Ramírez, Julián Rivero, Alan Rodríguez, Tiago Romero,y Julián Rivero |
Orientadora | Valentina Castro Scott |
Institución | Liceo Dr. Francisco D. Ríos, Sarandí del Yí, DURAZNO |
Este trabajo tiene como objetivo principal ver cómo influyen las sales común de mesa, baja en sodio y del Himalaya, en el punto de congelamiento del agua. Además, trataremos de lograr la textura de los helados sin utilizar heladera ni freezer. Se diseña un dispositivo, Conservadora móvil, con material aislante en las paredes (poliestireno expandido), se le coloca hielo y las diferentes sales, una por cada ensayo. Se miden las temperaturas con un sensor físico-químico (biochem-labdisc), se selecciona una muestra por segundo, en total se registran cien muestras. Con estos valores se realiza una gráfica y se analiza. En general, según los datos obtenidos con la sal común en comparación con las otras, la temperatura del punto de congelamiento disminuye más. Esto es favorable para la producción de los helados. Se consiguió la textura de un helado similar al artesanal en un tiempo de 40-60 minutos.